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[개발일지] 가르시니아·유산균·프락토올리고당 배합 제품

관리자

4,637명이 읽었어요

2022.02.23 06:28:03

본 컨텐츠는 특정 제품의 효능·효과에 대한 내용이 아닌, 성분에 대한 건강정보입니다.
해당 성분을 함유한 모든 제품에 동일한 효능·효과가 나타나는 것은 아닙니다.

뚱보균 바로알기

프로젝트 <다이어트 시너지>

본 컨텐츠는 특정 제품의 보편적인 효능·효과에 대한 내용이 아닙니다. 단, 제품의 개발 과정을 보다 상세하게 소개하기 위해 제품개발팀이 각 성분과 원료에 대해 과학적으로 검토한 내용은 포함되어 있음을 알립니다.

바쁘신 분들을 위한 3줄 요약

✔ 학계에서 제기되고 있는 장내 세균총의 균형과 비만 위험 사이의 관련성(단, ‘뚱보균’과는 다른 이야기)을 종합검토한 결과, 하기 배합프레임 설정

✔ (1) 직접적으로 체지방 감소에 도움을 줄 수 있는 핵심성분 (2) 장내 세균총의 건강한 균형에 기여하는 유산균과 프리바이오틱스의 배합

✔ 프로젝트명 “다이어트 시너지”, 체지방 감소의 핵심성분 가르시니아 캄보지아 추출물(HCA)와 유산균, 프리바이오틱스의 배합을 통해, 체지방 감소 및 체중 증가 예방에 모두 기여하는 다이어트 전문 유산균 제품을 개발하고자 함.

01 목표 설정

"뚱보균이 정말 있나요? TV에서는 비만의 원인이 뚱보균이라고 하던데..."

최근에는 좀 잦아들었지만, TV 건강 프로그램에서 ‘뚱보균’이라는 용어를 사용한 이후 고객님들은 물론 친구와 가족에게서도 빗발쳤던 문의. 해당 용어는 비만 환자와 정상 체중의 일반인 사이에 장내 세균총의 균주 조성 비율이 다르다는 연구 결과를 극단적으로 단순화면서 등장해 심각한 오해를 유발했음. 먼저 ‘뚱보균’과 관련된 대표적인 오해는 다음과 같음.

✔ 뚱보균이 비만의 원인이다.

No. 아니다. 비만은 대부분 복합적인 원인, 또는 질병에 의해 발생하므로 장내 세균총의 단일한 원인으로 축소할 수 없음. 일차성 비만과 이차성 비만으로 나누어 살펴볼 수 있으며, 현재까지 규명된 각각의 원인은 아래와 같음. [출처 확인]

일차성 비만의 원인 : 식습관, 생활습관, 연령, 인종, 유적요인 등의 복합작용

이차성 비만의 원인 : 신경 및 내분비계 질환, 선천성 질환 등

✔ 뚱보균을 없애면 살이 빠진다.

No. 아니다. ‘뚱보균’으로 지목된 Firmicutes문의 경우 정상체중의 일반인에게도 존재하며, Firmicutes문에 속한 미생물만을 없앨 수도 없음. 다만 다이어트를 통해서 체중이 감소하면 장내 세균총이 변화한다는 연구 결과는 존재함. [출처 확인]

중요한 것은 체중감량과 장내 세균총의 건강한 균형이 만들어내는 시너지.

‘뚱보균’은 연구결과를 과도하게 단순화하면서 빚어진 해프닝이지만, 장내 세균총이 비만 위험을 포함한 전반적인 건강과 본질적인 관련성을 가진다는 증거들은 다양한 연구를 통해 누적되고 있음. 따라서 현재까지의 연구 결과를 종합해봤을 때 도출할 수 있는 시사점은 다음과 같음.

(a) 체중증가나 비만을 장내 세균총 문제의 단일원인으로 축소시킬 수 없음.

(b) 장내 세균총의 건강한 균형은 체중증가 및 비만 예방에 도움을 줄 수 있음.

(a+b) = 장내 세균총의 개선을 통한 체중증가 예방 가능. But 체중감량을 위해서는 보다 직접적인 노력 필요.

따라서 이번 프로젝트명은 “다이어트 시너지” (공식명칭은 “유산균 배합을 통한 다이어트 시너지 프로젝트”) 체지방 감소의 핵심 소재이면서 유산균과의 시너지가 보고된 바 있는 가르시니아 캄보지아 추출물(HCA)와 장내 세균총의 균형을 위한 유산균 8종, 프리바이오틱스를 배합, 체지방 감소 및 체중 증가 예방에 모두 기여하는 다이어트 전문 유산균 제품을 개발하고자 함.

이번 프로젝트 목표

첫째, 체지방 감소 및 체중 증가 예방에 대한 총체적 기여

둘째, 체지방 감소의 핵심소재 가르시니아 캄보지아 추출물의 배합

셋째, 장내 세균총의 균형을 위한 유산균 8종과 프리바이오틱스의 배합

넷째, 간편하게 꾸준히 섭취함으로써 단기적·장기적으로 체중 감량 및 유지에 기여할 수 있는 다이어트 전문 유산균 제품의 개발

02 핵심 설계

첫 번째 원료

식약처 인정 체지방 감소 기능성 성분

"가르시니아 캄보지아 추출물(HCA)"

✔ 식약처에서 기능성을 인정한 지방합성 억제, 체지방 감소 기능성 성분 [출처 확인]

✔ 인체적용시험에서 섭취에 따른 체중 및 BMI 감소 확인 [출처 확인]

✔ 인체적용시험에서 섭취에 따른 피하지방, 내장지방, 체지방량 감소 확인 [출처 확인]

✔ 연구보고에서 프로바이오틱스와의 병용섭취에 따른 장내 세균총 조절에 따른 체중 증가 및 비만 완화 확인 [출처 확인]

Min's Comment

금번 제품의 핵심은 체지방 감소에 직접적으로 기여하면서도 장내 세균총의 균형을 개선해 간접적으로 체중 증가 예방의 시너지를 만들어내는 것. 따라서 체지방 감소 기능성을 갖춘 핵심 소재 중에서도 유산균과의 시너지가 보고된 가르시니아 캄보지아 추출물을 핵심원료로 선택.

두 번째 원료

장 건강부터 항(抗)비만 기능성까지

"시너지 유산균 8종"

Lactobacillus plantarum / Bifidobacterium animalis ssp. lactis / Streptococcus thermophilus / Lactobacillus acidophilus / Bifidobacterium longum/ Lactobacillus casei / Bifidobacterium breve / Lactobacillus reuteri

✔ Lactobacillus plantarum / 연구보고에서 섭취에 따른 식이 유발 비만 예방 가능성 확인
✔ Lactobacillus casei / 인체적용시험에서 섭취에 따른 지질대사 개선 확인 [출처 확인]
✔ Lactobacillus acidophilus / 연구보고에서 비만 및 당뇨병 등의 대사장애 예방 가능성 확인 [출처 확인]
✔ Bifidobacterium longum / 연구보고에서 섭취에 따른 체중 및 지방조직 질량 감소 확인 [출처 확인]

✔ Lactobacillus reuteri / 연구보고에서 섭취에 따른 염증 감소 및 에너지 소비 증가 확인 [출처 확인]

Min's Comment

유산균은 체내에서 유익한 영향을 미치는 미생물을 통칭하여 이르기 때문에 현재까지 알려진 것만 8개과의 47개속에 이를 정도로 그 종류가 방대함. 이중 체중감소 및 항비만, 대사와 관련된 연구보고를 가진 균종만을 선별, 신뢰할 수 있는 원료사로부터의 수급 가능성과 균종간의 시너지를 고려하여 8종을 엄선.

세 번째 원료

유산균의 증식부터 체지방량 감소까지

"프락토올리고당"

✔ 우엉, 치커리, 돼지감자 등에 풍부하게 분포한 프리바이오틱스 [출처 확인]
✔ 섭취시 장내 유익균에 의해 발효되며 유익균의 에너지원으로 역할 [출처 확인]
✔ 인체적용시험에서 프락토올리고당 섭취에 따른 장내 유익균 증가 확인 [출처 확인]

✔ 연구보고에서 섭취에 따른 체지방량 감소 및 장내 비피더스균의 증가 확인 [출처 확인]

Min's Comment

대표적인 프리바이오틱스인 프락토올리고당은 섭취시 장내 유익균의 에너지원으로 역할하여 유익균의 증식을 도울 뿐만 아니라, 연구보고에서 섭취에 따른 체지방량 감소가 관찰된 바 있으므로, 체지방 감소 및 장내 세균총의 개선을 목표로 하는 금번 제품에 적합도가 높다고 판단, 핵심원료로 선택.

03 배합 설계

첫 번째 배합

대체설탕을 넘어 이점까지

"이소말트"

✔ 설탕의 0.45배의 감미도를 내는 대체제로 설탕보다 열량이 낮으며 자일리톨보다 설사 유발률이 낮음 [출처 확인]

✔ 연구보고에서 장내 점막의 건강한 환경에의 기여 확인 및 프리바이오틱스로서의 활용 가능성 시사 [출처 확인]

✔ 연구보고에서 섭취에 따른 장내 비피더스균의 증가 확인 [출처 확인]

Min's Comment

저혈당 감미료로서 열안정성 및 산, 알칼리에 대한 안정성이 높아 설탕의 대체재로 각광받는 이소말트(아이소말트)는 섭취에 따른 장 점막 건강 개선 및 유익균 증식에 대한 연구보고가 누적되며 프리바이오틱스로서의 가능성이 논의되고 있는 성분. 또한 용량에 따라 변비 예방에도 사용할 수 있으므로 금번 기획에 적합도가 높다고 판단, 감미료 대한 적정량 배합.

두 번째 배합

진해거담 한방소재

"대나무수액추출분말"

✔ 대나무수액은 칼슘·철·인·칼륨 등의 무기질과 비타민B군과 비타민C를 풍부하게 함유 [출처 확인]

✔ 동의보감에서는 눈의 염증 및 충혈 등의 감염반응에 사용할 수 있음을 기술 [출처 확인]

Min's Comment

대나무수액은 전통적으로 사용하던 한방소재로, 현대적인 연구에서는 무기질과 비타민 함유가 확인된 바 있음. 활성에 대한 과학적 연구가 부족하나 미미한 단맛이 돌기 때문에 제품의 섭취 편의성 제고와 함께 추가적인 이점이 기대되므로 배합.

04 제형 테스트

1차 테스트:

다이어트를 1차적 목적으로 하는 제품인 만큼, 열량이 높지 않으면서도 적절한 단맛이 있는 관능으로 군것질을 억제하는 데에도 도움을 주는 것을 제형적 목표로 삼고 1차 테스트에 돌입. 프락토올리고당, 이소말트, 대나무수액추출분말이 모두 적절한 감미를 내는 만큼 전반적으로 긍정적인 반응. 하지만 향이 더해지면 좋겠다는 피드백.

2차 테스트:

향을 더하기 위해 미량의 천연블루베리향을 첨가, 2차 테스트. 맛있다는 것이 중론. 하지만 서면 앉고 싶고 앉으면 눕고싶은 것이 인간의 심리. 블루베리 맛도 나면 정말 군것질 대신 먹을 수 있겠다는 피드백에 블루베리농축분말 추가 결정.

3차 테스트:

블루베리농축고형분을 더해 배합 및 3차 테스트. 대중적으로 만족할 수 있는 수준의 관능으로 완성되었다고 자부함. 맛있음.

Min's Final Comment

개인적으로는 사실, 뚱보균에 대해서 우리 고객님들께 한번 정리해드리고 싶었음. 그래서 이번 제품개발일지를 마무리하면서는 제품보다도 고객님들께 정확한 정보를 드디어 길고 충분하게 전달드릴 수 있게 되었다는 점에서 마음이 놓이고 한결 개운함.

또 주변에서 많은 경우에 다이어트 과정에서 의도치 않게 절식과 폭식을 반복하며 장 건강이 저하되는 경우를 많이 봤는데, 금번 제품을 통해서 체지방 감량과 함께 장내 세균총의 건강까지 챙길 수 있도록 했다는 점에서 의의가 크다고 할 수 있음. 또, 다이어트 중 장내 세균총을 챙겨야 하는 이유에 대해서도 설명할 기회를 가지게 되어 기뻤음.

장내 세균총과 다양한 질병의 연관성에 대한 연구가 지속적으로 누적되고 있는 만큼, 추후에도 지속적인 트래킹을 통해 유산균 배합의 이점이 확인된 경우 제품화에 적용할 예정이며, 이런 제품들을 통해 더 많은 분들이 유산균에 대한 복합적인 이해를 가지고 필요에 따라 선용할 수 있게 되기를 기대함.